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En 2011, los huertos de las dachas produjeron el 40% de los
alimentos de Rusia.
¿Cuánto terreno necesitas para cultivar toda tu comida? Esto es un huerto dacha en Rusia, donde existe una fuerte tradición de cultivar tus propios alimentos.
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Mientras que muchos países del mundo son
completamente dependientes de la agricultura a gran escala, el
pueblo ruso se alimenta a si mismo. Su economía agrícola es a
pequeña escala, predominantemente orgánica y en las capaces
manos de sus habitantes. Los rusos tienen algo incorporado en
su ADN que les crea el deseo de cultivar sus propios
alimentos. Este hábito ha alimentado a la nación durante
siglos. No se trata sólo de un pasatiempo sino de una
contribución enorme a la agricultura rusa. |
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Sisto Palkino, Lomonosovsky, Rusia |
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El 40% de los alimentos de Rusia proviene de los huertos de las Dachas
En 2011, el 51% de los alimentos de Rusia se cultivaba en
comunidades dacha (40%), en Sisto-Palkino ,como muestra la foto de
izquierda, o por campesinos (11%), dejando el resto (49%) de la
producción a las grandes empresas agrícolas. Pero cuando
investigas un poco más en los datos del
Servicio de Estadísticas Ruso descubres algunas cifras
relevantes. También en 2011, los huertos de las dachas (típica
casa de campo rusa) producen más del 80% de frutas y bayas, más
del 66% de las verduras, casi el 80% de las patatas y casi el 50%
de la leche nacional, la mayor parte consumida sin pasteurizar.
Mientras que muchos gobiernos europeos hacen que habitar en
pequeños terrenos sea muy difícil, en Rusia tenemos el caso
contrario. La opinión de
un concejal de Reino Unido sobre la vida en el campo fue la
siguiente: "Nadie se sometería a esa forma de vida
voluntariamente. Es lo mismo que estar en la cárcel."; que se lo
digan a una nación de jardineros que viven de la tierra. |
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Durante el período comunista los escolares eran
obligados a visitar sus granjas locales para obtener experiencia
en la recolección de alimentos (abajo a la izquierda) esta era una
época en la que alrededor del 90% de los alimentos del país salía
de los huertos de las dachas. Durante ese mismo período se
esperaba que todos los niños desempeñaran un papel en la
producción de alimentos de la familia en su pequeña parcela.
Aunque el porcentaje de los alimentos cultivados por las dachas
rusas ha decrecido desde entonces, sigue siendo una contribución
enorme a la comida de la nación y constituye una parte importante
de su patrimonio rural. Si paseas por las calles de ciudades, como
San Petersburgo, encontrarás personas que venden hierbas, frutas,
bayas y verduras de sus huertos dacha. A diferencia de en muchas
ciudades de Europa y los EE.UU., las ciudades rusas están
salpicadas de pequeñas tiendas (abajo a la derecha) que venden
alimentos cultivados localmente de todas las formas, colores y
tamaños y que aún llevan rastros de su tierra natal..
Si fueras a visitar una típica dacha rusa serias recibido
probablemente con un plato de bienvenida llamado Okroshka (abajo
centro), una sopa fría y refrescante hecha de pepino, rábano,
cebolla, eneldo fresco y perejil, todo ello de cosecha propia,
nadando en kvas (una bebida casera hecha de pan de centeno) con
crema agria o kéfir. Para mas información este pdf
(en inglés):
Cultivo de alimentos en la región rusa de Vladímir por
Sharashkin, Universidad de Missouri-Columbia, MO, EE.UU. |
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Omsk, Rusia |
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Niños rusos en una excursión escolar ayudando con la cosecha allá por los años 70. |
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Haciendo Okroshka, un plato
típico que se elabora para dar la bienvenida a los visitantes de la dacha. |
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Uno de los numerosos pequeños comercios de la ciudad que venden alimentos de producción propia. |
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La soberanía alimentaria...
La
soberanía alimentaria sitúa a las personas que producen,
distribuyen y consumen alimentos en el centro de las decisiones
sobre política y producción de alimentos en lugar de a las
corporaciones e instituciones de mercado que han llegado a dominar
el sistema alimentario mundial. En La Habana, Cuba, el 90% de los
productos frescos de la ciudad proviene de granjas y huertos
urbanos locales.
En
2003, el gobierno ruso firmó la
Ley del huerto privado, que da derecho a los ciudadanos a
parcelas privadas de forma gratuita. El tamaño de estos terrenos
va de las 0,89 hectáreas a las 2,75. Las prácticas agrícolas
industriales tienden a emplear los recursos de una manera
intensiva y extrema y pueden dañar el medio ambiente. El 70% del
consumo mundial de agua se destina a la agricultura, y el suelo se
erosiona de 10 a 40 veces más rápido |
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Parcelas del centro de La Habana, Cuba |
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La Habana cuenta con cerca de 200 granjas urbanas conocidas como organopónicos |
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